Amidi e fecola
Almidón de patata: polvo mágico
Parece harina pero no lo es. El almidón de patata forma parte de la familia de los almidones y se presenta en forma de…
Dal 1972 a Ozzano dell'Emilia
Il blog di Ar.pa Lieviti
Lieviti, amidi, zuccheri e aromi spiegati da chi li produce: che cosa sono, come si usano, quanto metterne.
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Amidi e fecola
Vaniglia e vanillina
Vainilla y vainillina: ¿cuál es la diferencia?
La vainilla y la vainillina son dos aromas muy utilizados en la cocina para dar aroma y sabor a postres como cremas, galletas y…
Lieviti
Levadura: todos los tipos y sus usos
¿Qué es la levadura? La levadura es un hongo. Pero no como los hongos porcini o los champiñones. Es infinitamente más pequeño y sólo…
Lieviti
Solo lieviti (5)
Lieviti
Quanto lievito per 500 g di farina
Una bustina da 15 g per 500 g di farina. È la dose stampata sulla maggior parte dei lieviti per…
Lieviti
Lievito per piadina: quale usare e quanto
La piadina romagnola non si fa con il lievito di birra: l'impasto non deve lievitare né riposare. Si può aggiungere,…
Lieviti
¿Gnocco frito, Crescentina o pastel frito?
Italia es famosa por su exquisita comida, pero también por las disputas que han surgido en torno a la paternidad…
Bicarbonato e lievitanti
Solo bicarbonato e lievitanti (3)
Bicarbonato e lievitanti
Ammoniaca per dolci: cos'è e come si usa
L'ammoniaca per dolci è il carbonato acido d'ammonio, l'additivo alimentare E503 (ii): un agente lievitante che in forno si trasforma…
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5 formas de usar bicarbonato de sodio
1. El bicarbonato de sodio acelera la cocción de las legumbres ¿Tus garbanzos tardan mucho en cocinarse? Déjalos en…
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Levaduras magicas
Levaduras mágicas: bicarbonato de sodio Entre las muchas recetas de la historia y tradición irlandesa destaca la historia y receta…
Amidi e fecola
Solo amidi e fecola (4)
Amidi e fecola
Torta margherita all'amido di mais
La torta margherita si può fare senza un grammo di farina: in questa ricetta Ar.pa l'unico amido è quello di…
Amidi e fecola
Maíz: el antiguo oro amarillo
Los almidones son carbohidratos que derivan de las plantas y se forman mediante la fotosíntesis acumulándose en semillas, raíces y…
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Natillas: 5 trucos para que queden perfectas
Todo gran pastelero diría que quien no sabe preparar natillas nunca sabrá preparar ningún postre. NUNCA. Parecería una postura demasiado…
Vaniglia e vanillina
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Vaniglia e vanillina
Ciambella variegata cacao e vaniglia
La ciambella variegata è un solo impasto diviso in due: in una metà va il cacao amaro, nell'altra la vanillina.…
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Torta magica alla vaniglia: la ricetta
La torta magica è un solo impasto, molto liquido, che in forno si divide da solo in tre strati: sotto…
Vaniglia e vanillina
Navegando entre un aroma y otro
El mundo de los postres es bonito porque es variado. Son muchas las preparaciones que se pueden hacer, desde las…
Zuccheri
Solo zuccheri (3)
Zuccheri
Chiacchiere senza glutine: le sfrappole
Le sfrappole sono le chiacchiere di Bologna: strisce di pasta sottilissima fritte finché fanno le bolle e spolverate di zucchero…
Zuccheri
Biscotti morbidi al limone con granella
Questi biscotti al limone restano morbidi perché nell'impasto non c'è zucchero semolato ma zucchero a velo vanigliato, che si scioglie…
Zuccheri
Sólo hace falta un poco de azúcar...
De Alejandro Magno a Napoleón , el oro blanco tiene orígenes antiguos. El Grande probó por primera vez en Oriente la "sal árabe"…
Cacao
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Cacao
En la ruta del cacao
Las culturas y los países están en constante comunicación y se contaminan entre sí a través del intercambio de productos…
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Ciocconoticias de buen humor.
En el duro mes de enero, caracterizado por los días más fríos del año, muchos recurrimos a bebidas como el…
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Cacao en recetas saladas
Blanco, con leche u negro, el chocolate es un alimento muy apreciado y querido, consumido por grandes y pequeños y…
Preparati per dolci
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Gelato fior di panna: ricetta e preparato
Il fior di panna è il gelato bianco più semplice che esista: latte, panna, zucchero e un profumo di vaniglia,…
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Marmellata densa e golosa
Es muy probable que la fuerte atracción que sentimos por las flores resida también en el hecho de que su…
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Pudín: El pudín solía ser salchicha.
Hubo un tiempo en el que el pudín era un plato salado clásico. En Francia cuando hablábamos de boudin blanco Y boudin negro de…
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Farina autolievitante: cos'è e come si fa
La farina autolievitante è semplicemente farina con il lievito già mescolato dentro: si usa com'è, senza aggiungere altro. In Italia…
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ESPINACAS DE VERDE PERENVÍO
Las espinacas son una verdura muy apreciada y utilizada en la cocina, popular sobre todo porque es una gran fuente…
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Palabra clave: harinas sin gluten
La enfermedad celíaca es un trastorno inflamatorio cada vez más común que puede afectar negativamente a su estilo de vida.…
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Sin prisas la pizza perfecta
Este mes el lema es la levadura, un proceso natural que explica el éxito del pan, la focaccia, las pizzas…
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Tres, dos, uno… ¡pizza!
Siempre con prisa, siempre con prisa. Estamos acostumbrados a hacer malabarismos con mil compromisos y mil actividades diarias: el trabajo,…
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Halloween y el significado de la vida
El momento es el adecuado para hablar de Halloween, la festividad cuyos orígenes no se encuentran en Estados Unidos como…