Las espinacas son una verdura muy apreciada y utilizada en la cocina, popular sobre todo porque es una gran fuente de nutrientes esenciales, de hecho es un recurso natural de vitaminas, entre ellas el ácido fólico también conocido como vitamina B9, minerales, fibra y proteínas. Dadas sus propiedades también son aptas para mantenerse en forma porque son ricas en agua, fibra y bajas en calorías.
Famoso en todo el mundo es el marinero Popeye (Popeye), que es un ávido comedor y gracias a las espinacas se vuelve fuerte e indestructible. Esta divertida historia nació como una operación de marketing en la década de 1920, para influir en el consumo de espinacas en Estados Unidos y convencer a generaciones de padres de que el alto contenido de hierro ayudaría a los niños a crecer sanos y poderosos. Lo cual no es del todo cierto, de hecho parece que el hierro de las espinacas no se asimila tan fácilmente y el organismo sólo lo retiene en mínima medida. Por ello, para facilitar la absorción del hierro es recomendable consumir espinacas aliñadas con limón, lo que ayuda a su absorción a nivel intestinal.
Otra curiosidad ligada a las espinacas tiene como protagonista a Catalina de Médicis, se dice que cuando dejó Florencia para casarse con el futuro rey de Francia Enrique II, trajo consigo cocineros y pasteleros y entre su séquito también había cocineros capaces de cocinar de diferentes maneras las espinacas, verduras que tanto amaban al soberano. Desde entonces, en la cocina clásica francesa, existen diversas preparaciones acompañadas de una guarnición de espinacas y se denominan " a la florentina ".
En cualquier caso, comer espinacas es bueno para la salud y en la cocina las utilizan en multitud de preparaciones diferentes, tanto crudas como cocidas. Las hojas más tiernas son excelentes, para comer en ensaladas, quizás con nueces, condimentadas simplemente con aceite AOVE, sal y jugo de limón, o escaldadas en agua hirviendo y utilizadas en flanes, sopas, tortillas y como condimento para pasta.
También son sabrosos salteados en una sartén como guarnición sabrosa, o como relleno para tartas saladas y pastas al huevo, especialmente si se combinan con ricotta: tortelloni, canelones, crepes, ravioles y pastel Pasqualina son sólo algunos ejemplos de preparaciones tradicionales.
En definitiva, el único límite es la imaginación y, en este sentido, la histórica empresa Arpa Lieviti, que desde hace más de 50 años elabora artesanalmente levaduras para dulces y salados, preparaciones para postres y utensilios de cocina, ha creado espinacas deshidratadas en polvo, pensadas como ingrediente para combinar con harina para dar color y sabor a masas saladas. El polvo, que se obtiene simplemente secando espinacas frescas, es un excelente ingrediente para preparar originales lasañas, tallarines, ñoquis, tortelloni y raviolis, pero también piadinas, tortitas, pan y focaccias... basta con añadir el polvo de espinacas Arpa Lieviti a la harina y proceder. según recetas tradicionales. Conseguir un buen suministro de Arpa Spinach Powder es muy fácil y ahora ya sabes qué comprar durante tu próximo viaje de compras.