5 modi per utilizzare il bicarbonato

5 modi per utilizzare il bicarbonato

1. Bicarbonato di sodio velocizza la cottura dei legumi

 
I tuoi ceci impiegano molto tempo per cuocersi? Mettili a bagno tutta la notte in un recipiente con un cucchiaino di bicarbonato e vedrai che risultati! 

Quando si mettono a bagno i legumi secchi, la buccia si gonfia d‚Äôacqua e l‚Äôamido contenuto all'interno del seme si ammorbidisce donando una consistenza pi√Ļ morbida. I legumi possono essere lasciati a bagno per qualche ora, meglio se per tutta la notte, dopodich√© dovranno essere scolati e sciacquati, poi cotti in una pentola in terracotta.¬†

2. Bicarbonato di sodio ammorbidisce la carne  

 
Se desideri che la carne dei bolliti diventi morbida e tenera unisci a inizio cottura mezzo cucchiaio ogni litro d’acqua. 
 
A differenza dell‚Äôaceto, anch'esso utile per rendere la carne pi√Ļ tenera, questo metodo non altera il sapore. Nel caso della preparazione di una bistecca a un terzo della cottura¬†ogni mezzo chilo di carne¬†aggiungete¬†un cucchiaio abbondante¬†di bicarbonato¬†¬†et voil√†¬†il risultato sar√† una bistecca morbida e succulenta!¬†

3. Bicarbonato di sodio addolcisce i pomodori 

 
I pomodori, si sa, spesso hanno una nota acidula che sovrasta il loro lato zuccherato. Per renderli pi√Ļ dolci sar√† sufficiente aggiungere un pizzico di bicarbonato in fase di cottura.¬†
  
Nella preparazione del sugo, per esempio, una soluzione perfetta per renderlo pi√Ļ dolce e delicato √® quella di utilizzare il bicarbonato, ma bisogna prestare attenzioni alle dosi. Sar√† sufficiente aggiungere¬†¬ľ di cucchiaino ogni 6-7 pomodori¬†prima che il sugo abbia raggiunto l‚Äôebollizione.¬†

4. Bicarbonato di sodio aiuta a montare gli albumi 

 
Non tutti sanno che quando si montano gli albumi un pizzico di bicarbonato velocizza la loro preparazione. Un trucco che può farci risparmiare un sacco di tempo! 
Ne servir√† solamente¬†un pizzico¬†per ottenere degli albumi montati alla perfezione, perch√© il bicarbonato non solo velocizza il tempo, ma li render√† pi√Ļ resistenti nel momento in cui dovrete incorporarli all'impasto.¬†

5. Bicarbonato di sodio aiuta la lievitazione dei dolci 

 
Il bicarbonato è un ingrediente essenziale per far lievitare dolcemente i tuoi impasti e noi di Ar.pa sappiamo bene di cosa stiamo parlando perché il nostro bicarbonato di sodio da anni rende ogni dolce soffice e voluminoso.   

Anche il pane può essere creato sostituendo il lievito con il bicarbonato, ne è un esempio il famoso Soda Bread Irlandese: una pagnotta croccante con pochi e semplici ingredienti, tra cui l'immancabile bicarbonato di sodio.
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