Per chi è sensibile al glutine è molto importante fare attenzione a cosa si acquista e a cosa si mangia. Esistono diversi prodotti senza glutine e, per agevolare i consumatori, oggi è anche obbligatorio segnalare sulla confezione se il prodotto lo contiene o no. Nonostante ciò, orientarsi tra prodotti, etichette e scaffali non è una cosa semplice, soprattutto se si desidera preparare un intero menù gluten free.
Ridurre il glutine nella dieta quotidiana inoltre può apportare benefici non solo a chi è celiaco, bisogna però fare attenzione a scegliere gli alimenti giusti: alcuni prodotti industriali per celiaci per esempio non sono così salutari come sembra: spesso si tratta di miscele di farine raffinate a cui viene tolto il glutine che, oltre a contenere molti conservanti e addensanti chimici, presentano un elevato indice glicemico e un alto contenuto calorico a causa dell’aggiunta di grassi e zuccheri. Sarebbe dunque consigliabile preferire materie prime naturalmente prive di glutine come riso, mais, grano saraceno, sorgo e tanti altri.
La storica azienda Arpa Lieviti produce artigianalmente - da oltre 50 anni - lieviti per dolci e salati, preparati per dolci e aiuti in cucina, tutti rigorosamente senza glutine e presenti nel “Prontuario degli Alimenti” dell’Associazione Italiana Celiachia per orientare consumatori e ristoratori nella scelta più sicura.
Per consolidare l’impegno verso i celiaci e le persone che vogliono ridurre il glutine nella dieta, Arpa ha creato Mix senza glutine, da utilizzare in sostituzione alle comuni farine di grano e frumento, senza rinunciare a gusto e qualità. Ricco di calcio, vitamine, aminoacidi e inulina il Mix è adatto per qualsiasi ricetta casalinga come pasta, pizze, focacce o torte. Questa innovativa miscela può essere utilizzata nella realizzazione di paste brisée, biscotti e pancakes, ma è perfetta anche per pane, focacce e preparazioni salate, la sua consistenza e i suoi aromi rendono quasi impossibile riconoscere la differenza rispetto alle farine con glutine. Il Mix, inoltre, presenta caratteristiche nutrizionali ideali per un’alimentazione sana ed equilibrata, infatti contiene un’elevata percentuale di farina di teff, esclusivamente integrale, che possiede una quantità di crusca superiore rispetto ad altri cereali, contribuendo così al corretto apporto di fibre.
Per consultare ricette, consigli e piatti per ogni occasione, Ar.pa ha pubblicato “Gluten Free Goloso” un ricettario, interamente dedicato a ricette e preparazioni prive di glutine. Dalla pizza in teglia, passando per le piadine romagnole fino ad arrivare alla torta all’ananas e alle zeppole di San Giuseppe, sono solo alcune delle 12 preparazioni ideate da Arpa per il libro. Cosa aspetti?! Corri a provare il Mix!